Una receta de la India para compartir en familia en tiempo otoñal.
NAAN DE QUESO Y CILANTRO
INGREDIENTES
- 600 g de harina
- 10 g de levadura fresca
- 2 yogures naturales
- 150 g de agua
- 12 g de sal
- Queso rallado
- Cilantro fresco picado
ELABORACIÓN PASO A PASO
Mezcla y amasa todos los ingredientes menos el queso y el cilantro. Deja reposar la masa en un bol untado de aceite hasta que doble su volumen, unos 35 minutos.
Precalienta el horno a 230º, amasa ligeramente la masa para sacarle el aire y divídela en 4 partes. Estira las porciones con el rodillo, coloca el relleno en medio de la masa estirada y cierra bien, alisa la masa de nuevo con el rodillo cuidadosamente y hornea.
Los naan también pueden cocinarse en una plancha o sartén bien calientes. Al sacarlos, úntalos con guee o mantequilla. ¡Buen provecho!
RAITA DE PEPINO, TOMATE Y YOGUR
INGREDIENTES
- 2 tazas de yogur espeso o griego
- ½ taza de cebolla roja picada finita en dados
- ¼ taza de cebolleta en rodajas
- 2 tazas de tomate bien rojo
- ¼ taza de cilantro fresco picado fino
- 3 dientes de ajo machacados o picados finito
- sal al gusto jarabe de arce
- 1 cdta de cominos en polvo
- 1 cdtas de coriandro en polvo
- ½ cdta de pimienta de Sichuan
- 2 cdtas de menta o hierbahuerto fresca
- 1 pepino fresco
- ½ cuchita de semillas de comino tostadas en sartén hasta que desprendan su aroma
ELABORACIÓN PASO A PASO
Lavar y pelar el pepino, quitarle el corazón (la pulpa) y cortar en dados muy finitos o rallar. Mezclar con el resto de ingredientes, dejar reposar para que se mezclen los perfumes y servir fría. Adornar con las semillas de comino tostadas, menta y ají rojo.
Una receta de Se Te Va La Olla
Escuela de Cocina para niños/as y adultos