¡Noche de Reyes, noche de emociones, de ilusión, sueños y cabalgata!
De esta receta, ideal para hacer en familia, podemos hacer 10 mini roscones ó 2 roscones grandes.
Ingredientes:
- 1,100gr de Harina de fuerza
- 180gr de azúcar
- 375 ml de leche calentita
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cubito y medio de levadura fresca
- 4 huevos
- 150 gr de mantequilla
- la cáscara rallada de una naranja y la de un limón
- 3 cucharadas de agua de azahar
Elaboración
Mezcla 100ml de leche tibia con 3 cucharadas de harina de fuerza y la levadura desmenuzada. Deja reposar la mezcla 1 hora, tapada, hasta que se forme una espuma y haya fermentado.
Pesa y tamiza la harina, añade el azúcar, ralladura de limón y naranja, agua de azahar, sal, huevos batidos, leche tibia y la masa que hemos fermentado anteriormente, mezcla todo bien y añade la mantequilla derretida.
Trabaja un poco la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, para que la masa no se pegue. Forma 1 bola y deja reposar tapada, unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
Amasa de nuevo y saca el aire que se ha generado en el proceso de fermentación. Divide en 10 porciones, si vas a hacer mini roscones o en 2 si son grandes. ¡No te olvides de esconder un haba en la masa!
Amasa y haz un churro con la masa, uniéndola en forma de rosquilla. Pinta con huevo batido y deja reposar una media hora en un sitio cálido, sin corrientes ni cambios de temperatura. Pinta de nuevo con huevo batido, decora como más te guste y al horno unos 25 min.
Una vez horneado, deja atemperar sobre una rejilla, ábrelo cuidadosamente con un cuchillo de sierra y rellena al gusto.
Para decorar el roscón puedes elegir entre huevo batido, agua con azúcar, ruedas finas de naranja fresca cortadas en cuartos, gajos de mandarina fresca, manzana cortada, fruta glaseada, guindas, almendras en láminas, avellanas o smarties.
Para el relleno: crema pastelera, buttercream de colores, nocilla, mermelada, nata montada.
Una receta de Se Te Va La Olla
Escuela de Cocina para niños/as y adultos
