Las tortitas de verduras son una idea sencilla, nutritiva y sin gluten para toda la familia. En Salud Sin Gluten tenemos un lema: ¡cuenta nutrientes, no calorías! ¿Sabes qué te aporta cada alimento que te llevas a la boca durante el día? Te presentamos una propuesta en la que queremos que proporciones a tu cuerpo todos los beneficios de la verdura, del trigo sarraceno, del huevo y de una proteína vegetal muy completa, la de guisante.

Ingredientes

  • 1 cuarto de calabacín
  • 1 gajo de cebolla
  • Media zanahoria 
  • 1 taza de café repleta de copos de guisantes (se puede prescindir de ellos aunque te recomendamos que los pruebes)
  • 2 tazas de café llenas de trigo sarraceno previamente remojado en agua durante 2-3 horas (en grano, pero puedes utilizar la harina o sustituirlo por tu harina integral favorita)
  • Agua
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina al gusto, nunca para bebés menores de un año. Puedes sustituirla por especias y condimentos de tu gusto.

Preparación

Cocinamos la verdura, preferiblemente al vapor o guisada ya que son las formas de cocción que mejor mantienen los nutrientes de los alimentos. Retiramos.

En un bol mezclamos las verduras, el trigo sarraceno, el huevo y los copos de guisantes. Añadimos agua. Trituramos hasta lograr una masa pastosa, similar a la de una crepe, añade más agua si lo necesitas.

En una sartén, vertemos una cucharada de la mezcla. Si queremos tortitas más gruesas podemos echar otra cucharada encima, si las preferimos finas solo una. Cocina a fuego medio o medio bajo, nunca alto porque harás que los nutrientes pierdan sus propiedades.

Si les apetece probar sabores diferentes añade nuez moscada, pimienta negra recién molida, sal marina, orégano fresco o cualquier otra especia que te apasione.

 

*Las verduras las puedes variar, por ejemplo si en tu dieta necesitas una dosis extra de fibra, te recomendamos que añadas puerro a tus tortitas.

+ info en www.saludsingluten.com


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