Sopa Borsch de Verano Una receta de Se Te Va la Olla

La Escuela de Cocina Se te va la Olla ha creado esta rica sopa borsch para los días más calurosos de verano, adaptando la receta original a una versión más fresca y refrescante.

INGREDIENTES

2 remolachas lavadas y limpias con la piel

1⁄2 taza de pepino

1 tallos de cebolleta fresca, la parte blanca verde clarito

3 cucharadas de eneldo fresco seco en su defecto

2 tazas de yogur natural

1 limón grande exprimido, se puede combinar con otros cítricos como lima, pomelo, mandarina, naranja…

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal y pimienta al gusto

Crema agria al gusto para servir

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Lleva 6 tazas de agua y las remolachas bien limpias y con piel a hervir. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas y tersas, alrededor de 20-35 minutos, dependiendo del tamaño. Retira las remolachas y cuela el líquido de cocción. Deja que las remolachas y el líquido se enfríen.

2. Una vez frías, pélalas. Ponlas en un procesador junto al pepino pelado, los trocitos de cebolleta, el eneldo, el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta y bate a velocidad alta hasta conseguir una crema sedosa. Prueba, rectifica sabores según tu gusto o tu estado de ánimo y añade vinagre si te apetece.

3. Sirve con un chorrito de crema agria y unas ramitas de eneldo.

Una receta de Se Te Va La Olla 

Escuela de Cocina para niños/as y adultos

www.setevalaolla.es